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Denominazione di origine controllata con menzione “classico”
I Bianchi di Scandiano sono vini storicamente legati al territorio, le cui memorie si ritrovano in scritti medioevali. Nelle terre di Scandiano Matilde di Canossa si “libava del dolce vino bianco e fruttato”.
La Casali Viticultori da sempre ha qualificato questi vini contribuendo al riconoscimento della denominazione di origine controllata e successivamente alla menzione “Classico” riservata alle uve coltivate nel territorio di origine.
Solo da uva Spergola un eccellente Metodo Classico Già dalla metà del secolo scorso, abbiamo creduto nelle potenzialità dell’uva Spergola valorizzandola anche attraverso la produzione di vini spumanti. Solo con la produzione diretta delle uve del podere Cà Besina, l’utilizzo di forme di allevamento a bassa resa (tra i 50 e i 70 quintali per ettaro) quali il Guyot, tecniche di coltivazione adeguate, è stato possibile ottenere uve Spergola di alta qualità che donano vini con buona acidità, ricchi di profumi, ottimi per la produzione di vini spumanti; lasciati ad affinare in bottiglia nella nostra cantina interrata per oltre 5 anni, hanno saputo esprimere un costante miglioramento diventando un eccellente Metodo Classico.
Le nostre convinzioni e le intuizioni di allora sono oggi premiate dal recente riconoscimento della Spergola quale varietà autoctona.
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ALBORE
Bianco Classico Secco Colli di Scandiano e di Canossa DOC Pedecollinare. Vitigno: Spergola. Colore: Giallo paglierino tenue. Profumo: Fine e fruttato di mela verde e bergamotto, completato da sentori di erbaceo e floreale. Sapore: Secco, di giusta alcoolicità e calore, buona la freschezza e sapidità; di medio corpo. |
Abbinamento:
Ottimo come aperitivo esalta il gusto di antipasti di salume, primi piatti leggeri, brodetto di pesce, frutti di mare, verdure, formaggi semi stagionati. Temperatura di servizio: 7-9°C. Gradazione: Alcool 12% vol. Capacità: 37,5cl. /75 cl. |
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ALBORE
Classico Dolce Colli di Scandiano e di Canossa DOC Pedecollinare. Vitigno: Spergola. Colore: Giallo paglierino con vivo perlage. Profumo: Fruttato, con sentori di pera e mela cotogna, rinfrescanti da note erbacee dell’erba tagliata. Sapore: Dolce, ancora fresco e sapido equilibrio fine.. |
Abbinamento:
A fine pasto con pasticceria secca, ciambella emiliana, crème caramel, crostata di mele, torta di ricotta. Temperatura di servizio: 6-8°°C. Gradazione: Alcool 6% vol. Capacità: 75 cl. |
